Советы на тему
| Дом и огород [27] |
| Автомобили [48] |
| Для женщин [36] |
| Для мужчин [7] |
| Кулинарные советы [57] |
| Медицина [14] |
| Здоровье и спорт [38] |
| Наши дети [52] |
| Диеты [17] |
| Путешествия и отдых [14] |
| Строительство и ремонт [9] |
| Другое [7] |
| Семья [6] |
| Красота [6] |
| Стиль и Мода [4] |
| Дизайн [5] |
| Рукоделие [11] |
| Творчество [8] |
Наш опрос
Twitter
Мы в контакте
Интересное в сети
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа
Архив записей
Это интересно
Главная » 2012 » Август » 14 » Жареная рыба
14:26 Жареная рыба | |
 Жарить можно практически любую рыбу. Существует несколько способов жаренья. Можно рыбу жарить на сковороде, используя небольшое количество жира (растительного или сливочного масла или маргарина), предварительно ее подкисляют, солят, перчат, панируют и кладут в сильно разогретую сковороду. Это важно для того, чтобы на рыбе образовалась золотистая корочка, которая обеспечивает сочность и сохраняет экстрактивные вещества. После обжаривания с обеих сторон до появления равномерной корочки огонь уменьшают и доводят рыбу до готовности. Распространенный способ жаренье рыбы во фритюре. Так готовят мелкую рыбу или не очень большие куски филе. Для фритюра используют подсолнечное или оливковое масло. Можно также смешать растительное и топленое сливочное масло. Рыба должна быть погружена в жир наполовину. Предварительно рыбу панируют в муке или сухарях, а иногда и в кляре – жидком тесте. В качестве посуды для жаренья во фритюре используются глубокие сковороды, казанки, сотейники. Рыба, жаренная этим способом, имеет необыкновенный вкус. Существуют также способы жаренья рыбы на открытом огне: на решетке над раскаленными углями и на вертеле, шпажках или шампурах. Рыбу заранее маринуют с добавлением лимонного сока или уксуса, растительного масла, специй, ароматических кореньев. Перед жареньем рыбу подсушивают чистой тканью, смазывают жиром. Нравится Твитнуть | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |
